だしがら昆布の佃煮・・手作りだから美味しい！

だしシリーズ３
”自分で取っただし”を取った後のいわゆる”だしがら”を使った昆布の佃煮を紹介。
こんなに美味しいのだから捨てたらもったいない。
多少時間はかかりますが、手間は鍋に入れて時々かき混ぜる程度。是非チャレンジしてみてくださいね。

小野講師のおすすめレシピ

材料

鍋に昆布(凍ったままでOK)・水・酢を入れて火にかける。
沸騰したら蓋をして弱火で30分、煮詰めていきます。

30分たって昆布が柔らかくなっていたらOK！

ポイント！

煮汁が残っていたら強火で水分を飛ばして下さい。
この時残った水分量で味の濃さが決まります。

煮汁がほとんどなくなったら酒・砂糖・しょう油・みりんを入れて
弱火で30分煮詰めていきます。

ポイント！

後半は焦がさないようにたまに箸でかき混ぜて下さいね。

煮詰まったら完成‼

ポイント！

↑の調味料を入れる段階で“じゃこ”などを入れても
美味しいですよ。
仕上げにごまを入れて、ごま昆布にしてもgood

一度食べるとお店で買う気がしなくなります。廉価な市販品より断然美味しいです。
また“材料を無駄にしないレシピご”紹介しますね(^.^)/~~~